차대협의 사랑방

2012년 11월 11일 일요일

친환경 농업

다음(Daum) 에 친환경 농업에 대한 답변이 좋은 것이 올라와 있어 퍼왔습니다.

원문은 아래 링크를 따라가세요.

http://k.daum.net/qna/view.html?category_id=QQO012&qid=3aHEG&q=%EC%B9%9C%ED%99%98%EA%B2%BD%EB%86%8D%EC%97%85&srchid=NKS3aHEG

친환경 농업이란?

1. 친환경 농업의 개념

농업과 환경을 조화시켜 농업의 생산을 지속 가능하게 하는 농업형태로서, 농업생산의 경제성 확보,

환경보전 및 농산물의 안전성 등을 동시에 추구하는 농업입니다.

합성농약, 화학비료 등 화학투입재의 사용을 최대한 줄이고 자원의 재활용을 가능케 하여 지역자원과

환경을 보전하면서 장기적으로는 일정한 생산성과 수익성을 확보하고 안전한 식품을 생산하는것 입니다.

친환경농업은 단기적인 것이 아닌 장기적인 이익추구, 개발과 환경의 조화, 단작중심이 아닌

순환적 종합농업체계, 생태계 메카니즘을 활용한 고도의 농업기술을 의미합니다.

- 『유기농업』등의 특수농법만이 아니라, 병해충종합관리(IPM), 작물양분종합관리(INM),

천적과 생물학적 기술의 통합이용, 윤작 등 흙의 생명령을 배양하는 동시에 농업환경을 지속적으로

보전하는 모든 형태의 농업을 포함합니다.

2. 친환경 농업 정책의 기본 방향

1) 농업의 환경보전기능 등 공익적 기능의 극대화로 농업을 환경정화산업으로 발전

2) 농업의 자원인 흙과 물의 유지 보전으로 지속적인 농업추진

3) 국민건강을 위한 안전농산물 생산 공급체계 확립

4) 농업부산물등 부존자원의 재활용으로 환경 및 농업체질 개선

5) 친환경농업 실천농가 육성 지원으로 친환경농업 확산

3. 친환경 농산물이란?

환경을 보전하고 소비자에게 보다 안전한 농산물을 공급하기 위해 농약과 화학비료 및 사료첨가제 등

화학자재를 전혀 사용하지 아니하거나, 적정수준이하로 사용하여 생산한 농산물을 말합니다.

4. 친환경 농산물의 종류

1) 유기농산물

3년 이상 농약과 화학비료를 전혀 사용하지 않고 재배한 농산물입니다.

2) 전환기유기농산물

1년 이상 농약과 화학비료를 전혀 사용하지 않고 재배한 농산물입니다

3) 무농약농산물

농약은 전혀 사용하지 않고 화학비료는 권장 시비량의 1/3 이하를 사용하여 재배한 농산물 입니다.

4) 저농약농산물

농약은 안전사용기준의 1/2이하를 사용하고 화학비료는 권장 시비량의 1/2 이하를 사용하여

재배한 농산물로 잔류농약은 보건복지부장관이 고시한 품목별 허용기준의 1/2이하이어야 합니다.

5. 친환경 농산물 인증제도란?

소비자에게 보다 안전한 친환경농산물을 전문인증기관이 엄격한 기준으로 선별 검사하여

정부가 그 안전성을 인증하는 제도입니다.

<친환경 농산물 인증 표시로 친환경 농산물 구분>

3년이상 농약, 화학 비료를 사용하지 않고 재배한 농산물

1년이상 농약, 화학 비료를 사용하지 않고 재배한 농산물

농약을 사용하지 않고 재배한 농산물

농약을 1/2이하로 사용하여 재배한 농산물

2012년 10월 14일 일요일

초란(醋卵) 만들기

초란은 식초에 계란을 넣어 만든 건강식품으로 알려져 있습니다.

만드는 과정을 설명하자면 식초에 계란을 넣어 만드는 것인데, 저는 100% 발효식초를 사용했습니다. 아미노산이 풍부한 현미발효식초를 사용했지만 어떤 분들은 구연산이 풍부한 과일식초(사과식초)를 사용하기도 합니다.

초란은 매우 오래된 음식이라고 합니다. 서양에서 의학의 아버지로 불리는 히포크라테스가 회복기 환자에 초란이 좋다고 말했다고 하며, 우리나라 동의보감에서는 기미에 좋다고 했답니다. 칼슘이 우유의 40배에 이를 정도로 칼슘이 많아 골다공증에 좋다고도 합니다.

1. 식초에 계란을 담근다.

식초에 계란을 담그면 계란껍질의 칼슘과 식초가 반응해서 이산화탄소가 발생하면서 거품이 생기며 계란이 식초 위로 떠오릅니다. 계란껍질은 식초에 녹아버리고 계란속에 있는 막은 남게 되며, 계란은 식초가 스며들어 두 배 정도로 부풀어 오릅니다.

2. 일주일을 기다린다.

식초에 겉껍질이 다 녹으면 계란 속껍질을 터트린다.
일주일 정도를 기다리면 계란 껍질은 모두 식초에 녹어 없어지고 속껍질만 남습니다. 속껍질을 터트리면 아래 그림처럼 노른자(난황)와 흰자(난백)에 식초가 스며들게 됩니다. 난황을 정성스럽게 저으면 초란 특유의 색깔을 가지게 됩니다. 채를 이용해 곱게 걸러내도 됩니다.

3. 초란(醋卵) 완성

고운 채에 걸러내면 초란이 완성됩니다. 이런 상태로 상온에서 2~3일 숙성하면 맛있는 초란을 먹을 수 있습니다. 물론 식초이기 때문에 그냥 먹기는 어렵습니다. 꿀을 타서 먹기도 하고요, 여러가지 초무침요리에 일반 식초 대신 사용하면 그 맛이 훌륭합니다.